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      银鱼豆腐羹

      操作时间:25分钟

      原料:鲜银鱼150克,豆腐100克,熟冬笋丝、午餐肉丝、熟火腿丝、香菜末各少许,鸡蛋清1个。

      调料:精盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油各少许,水淀粉适量,鲜汤1200克。

      银鱼豆腐羹的做法

      1、将银鱼洗涤整理干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干;豆腐洗净,切成丝,放入沸水锅中略焯,捞出沥干;蛋清放入碗中搅拌均匀。

    银鱼豆腐羹

      2、锅中加入鲜汤、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精,再放入银鱼、豆腐、冬笋、午餐肉、火腿烧沸。

      3、然后淋入蛋清煮匀,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒上香菜末,即可出锅装碗。

      此汤特色 :鲜香嫩滑

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